教学队伍
| 吴锦铸，男，1963年6月生，高级实验师。 主要从事食品工艺实验教学和果蔬食品研发、生产及质量安全 控制等工作。参加和主持国家、省、部级科研课题近10项；主持企业委托课题10多项，到位经费100多万元。发表论 文数十篇，出版主编7部著作；申请发明专利6项，授权5项；2007年和2008年分获广东省“科技进步二等”和“技术推 广三等奖”。 对果蔬加工特性和生产工艺等进行了深入系统的研究。具有较强的技术创新和产品开发能力，技术 成熟、先进实用。先后与10多家农产品加工企业签订科技合作协议，提供技术支持，指导建厂和新产品研发、生产及质 量安全控制。已有多个产品技术如桑果汁、猕猴桃汁、青梅汁、杨梅汁、玫瑰茄汁饮料和果酒、蜜饯、腌制菜等已在企 业转化生产，取得良好经济和社会效益。 |
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