课程简介

食品工艺原理（Principles of Food Technology）是运用食品保藏基本原理和加工技术，研究食品资源的选择及不同 食品原料在加工过程中的各种问题，探索解决问题、提高产品品质、开发新产品的途径和方法，实现生产合理化、科学化和现代化的一门学科。

教师队伍